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| 北京奥运食品专家委员会委员 蔡同一 |
【嘉宾简介】
蔡同一教授中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师。现任中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任、北京奥运食品专家委员会委员、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会副会长。专业和研究领域：蔬菜生理、选种；果蔬加工原理与技术；优质植物蛋白的利用；高新技术在食品加工中的应用。
编著有3部科普图书：中国营养丛书《生命首先在于营养》（副主编）；《食与健康》（主编）；以及《面向21世纪课堂》
教材《园艺产品贮藏加工学（加工篇）》（主编）。
主持过农业部“七.五”、“八.五”，国家科技部“九.五”、“十.五”的农产品深加工关键技术的攻关课题。主要研究果蔬汁（浆）加工技术；复合蔬果汁加工；以及维乐符合菜汁的产业化。 1984——1995 十年间主持中德农业综合发展第14项“现代果蔬汁加工技术与质量控制”的国际合作；研制成功的符合蔬菜汁—维乐，达到美、日进口国的进口标准，进入国内外市场。20世纪90年代主持三次国家自然科学基金资助项目。主要研究苹果、葡萄、草莓果汁加工中典型芳香成分形态，变化及增香调控研究；主要营养素变化规律的研究。
曾获国家科技进步一等奖1项；农业科技进步一等奖1项、三等奖各一项。被授予“北京市优秀教师”、农业部“有突出贡献中青年专家”。1992年获国务院政府特殊津贴。
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